Торт безе

Для теста для торта.

125 гр несоленого масла;
100 гр гсахарной пудры;
4 яичных желтка;
125 гр пшеничной муки;
1 чайная ложка порошка для выпечки;
1 чайная ложка экстракта ванили;
2 столовые ложки цельного молока.
Для безе.
4 яичных белка;
1 чайная ложка винного каменя
200 гр сахарной пудры.
Для начинки.
300 мл двойного крема;
2 столовые ложки сахарной  пудры;
150 гр ягоды;
нарезанный 1лимон, только цедра;
какао-порошок для посыпки (по желанию).

Основной комплект.

Вам понадобится: 2 формы для торта размером 20 см.

Метод.

Смажьте жиром и выровняйте две формы диаметром 20 см. Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газовая отметка 6.

Начните с приготовления теста для торта. Поместите масло, сахар, яичные желтки, муку, разрыхлитель, ваниль и молоко в миску и перемешайте до получения однородной пасты.

Разделите смесь между двумя формами и с помощью шпателя распределите тонким ровным слоем по дну каждой формы. Это не похоже на что-то особенное, но этот очень тонкий слой торта будет иметь большое значение для легкого безе.

Теперь отложите в сторону, пока будете делать безе. Положите яичные белки в чистую миску с винным камнем. Взбивайте, пока они не начнут пениться. Добавляйте сахар по одной ложке за раз, не забывая добавлять каждое добавление и позволяя сахару раствориться. Продолжайте добавлять, пока не останется сахара.

Разделите смесь между двумя формами, разровняйте ее так, чтобы она располагалась вровень со смесью для бисквита. Сплющите верхнюю часть одного и сделайте пики на другом.

Выпекать в духовке 20–25 минут до золотистого цвета сверху. Если безе выглядит так, будто оно подрумянивается слишком быстро, немного уменьшите температуру в духовке ближе к концу времени приготовления. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в формочках. После остывания выньте более плоское безе из формы и положите на сервировочное блюдо тортом вниз.

Взбейте сливки с сахарной пудрой, пока они не загустеют и не будут держать мягкие пики. Добавьте две трети нарезанных ягод и цедру лимона и перемешайте. Выложите безе и распределите фруктовый крем ровным слоем. Выложите на него остальные ягоды.

Теперь накройте другим безе, коржом вниз и пиками вверху. Посыпьте небольшим количеством какао, если хотите, и вы готовы съесть этот нежный, вкусный слоеный пирог безе.