Для капустного шашлыка.
100 г (около 1/8 кочана капусты) краснокочанной капусты, мелко нашинкованной,
100 гр зеленого лука, мелко нарезанного,
1зеленого яблока, тертого,
1лимон, цедра и сок,
щепотка соли
Для курицы.
Нужно масло,
500 гр куриной грудки,
3 ст.л.паста тандури, 1 столовая ложка нутовая мука (граммовая мука)½ чайной ложки кайенского перца, щепотка соли.
Для соуса.
4 столовые ложки с горького майонеза,
1 гвоздика, чеснок, не большая горстка свежих листьев мяты, небольшая горстка свежего кориандра, масло для смазки.
260 г)простые мини наанов.3готовых маффин.

Начните с шинкованной капусты, потому что ей потребуется больше времени, чтобы вымачиваться и размягчаться. Положите нашинкованную краснокочанную капусту в миску вместе с зеленым луком, тертым яблоком, цедрой лимона, соком и солью. Поднимите руки и хорошенько сожмите смесь. Отложите в сторону и дайте ему размякнуть в соке.
Теперь о курице. Разогрейте духовку до 220°C/конвекция 200°C/газовая отметка 7. Подготовьте смазанную маслом форму для запекания.
Далее нужно нарезать куриные грудки. Вы делаете это, кладя нагрудник вертикально с заостренным концом, ближайшим к вам. Положите руку на верхнюю часть курицы и, используя острый нож, начиная с верхнего, более толстого конца, начните резать грудку вдоль стороны и вниз до заостренного конца. Будьте уверены, чтобы не прорезать насквозь. Теперь откройте его, как книгу, и у вас должно получиться что-то вроде формы сердца. Разровняйте рукой. Повторите с другой грудью.

3 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные длинными тонкими полосками,
2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительный тире,
100 г (4 унции)орехи кешью,
небольшой пучок зеленого лука, нарезанного.
Для маринада.
:3 ст.л.хойсин,
1 столовая ложка натертого свежего корня имбиря,
1 чайная ложка жидкого медсока ½ лимона.

Чтобы сделать маринад, отмерьте хойсин, имбирь, мед и лимон в миску. Хорошо перемешайте, затем добавьте полоски куриного филе. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник для охлаждения на 30 минут или дольше, если это возможно.

Разогрейте масло в большой сковороде или воде на сильном огне. Обжарьте курицу в течение нескольких минут двумя партиями, пока она не станет золотисто-коричневой и полностью не прожарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Протрите сковороду кухонной бумагой, если это необходимо, затем добавьте немного масла, орехи кешью и зеленый лук и жарьте в течение 1 минуты.

Верните курицу и соки в кастрюлю и перемешайте на огне, пока они не прогреются.

Подавать в миске с рисом или салатом на гарнир.