Чтобы удалить чешую с рыбы, если она весит от трехсот до четырехсот грамм, сначала ошпаривают кипятком. Чешуя потом снимается с помощью большой губки. Она снимется без проблем и можно готовить рыбу. Когда рыба есть в большим количестве, понадобится наличие двух кастрюль. Внутри одной будет кипящая вода, куда рыба окунается, держа ее за жабры. Вторая кастрюля с холодной водой. Сначала рыба держится в кипятке, потом в холодной воде. После этого можно сделать блюдо по рецепту.
